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Restaurant Bellwald

Das gemütliche „A la carte“ Restaurant Bellwald für den kulinarischen Hochgenuss

Um die Gaumenfreuden kümmert sich Paulo Teixeira, mit feinsten Köstlichkeiten aus gepflegter Küche. Er und sein Küchenteam bemühen sich, Ihnen nur marktfrische Zutaten und Beilagen anzubieten. Während Sie, lieber Gast, sich noch am wunderschönen Panoramablick erfreuen, verwandeln sich Zutaten in harmonische Komposition: ein feines Safransüppchen, ein zartes Lammfilet, köstlich frische Salate vom Salatbuffet und vieles mehr.

Um die herzliche Bedienung im Restaurant bemüht sich Veronica Teixeira und ihr Team.

Um auch unseren Stammgästen Abwechslung zu bieten, wechseln wir jeden Monat unsere Spezialitäten.

360° Tour
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Speisekarte

Fleischnachweis

Herkunft des von uns verwendeten Fleisches:

Kalbs,-Schweinefleisch, sowie Hähnchenfleisch Schweiz
Rindfleisch Schweiz oder Südamerika
Lammfleisch Schweiz oder Irland
Fisch Wallis (Raron) oder Türkei
Entenbrust Frankreich

Allergien und Intoleranzen

Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne.

Preise

Sämtliche Preise auf unserer Karte verstehen sich in Schweizer Franken (CHF) und
inklusive 8.1% MWST.

Salatteller mit Ei 24.–

Käseschnitte Nature 21.–

Tapas (Hauptgericht) 29.–

Geräucherter Forellenfilet garniert mit Avocado und Mango 29.–

Spaghetti mit Garnellen und Tomatenrahmsauce 29.–

Schweinsrahmschnitzel mit Nudeln & Gemüse 29.–

Paniertes Schnitzel mit Pommes & Gemüse 29.–

Kalbsleber in Kräuterschaum mit Rösti 39.–

Curry Pouletgeschnetzeltes mit Reis & frische Früchte 32.–

Gebratene Entenbrust garniert mit Blattsalat & Orangen 38.–

Fitnessteller mit Gemüse / Salat

Entrecôte 42.–

Schweinsteak 38.–

Mit Pommes +5.–

Rindstatar mit Toastbrot 36.–

Roastbeefteller garniert mit Salat & Tartarsauce 36.–

Wolfsbarsch mit Melone & Zitronenreis 44.–

Üs inscher Suppechuchi

Kürbissuppe
mit Lauch und Curry abgeschmeckt 9.50

Walliser Gerstensuppe 9.50

Apfel-Selleriesuppe mit Croütons 9.50

Fäins wa im Garte wagst

Täglich frische, vielfältige Salatauswahl (Abends Buffet)
Salatsaucen: Französische Sauce mit Joghurt, Balsamicosauce 11

Köschtlichs üsem Wasser und Typisches üsem Wallis
ver de erscht Hunger

Thunfischtartar
leicht geräucht mit Toast 21

Tomaten-Avocadosalat
mit gebratenen Garnelen 20

Rindscarpaccio
mit Splittern von ausgereiftem Walliserkäse und Roggenbrotchips 22

Tapas
kleine Appetithäppchen 21

Typisches üsem Goms und dem räschtliche Wallis

Gehobelter, gereifter Walliserkäse
mit Nüssen und Roggenbrot 23

Gommer „Chouera“
Gedeckter Gemüsekuchen mit Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln
Äpfeln und viel Raclettekäse 28

Walliser Teller „vam Spycher“
Verschiedene Luftgetrocknete Fleischspezialitäten und Hobelkäse 28

Käsefondue nach Art des Hauses mit Brotwürfeln
(ab 2 Personen)
mit einer speziellen Käsemischung vom Chef 29

Tomatenfondue mit „Gschwellti“
(ab 2 Personen)
mit einer speziellen Käsemischung vom Chef 33

Fer alli wa gäre es güets Stuck Fleisch hent

Lammrack mit Kräuterkruste 49

Maispoularde gebraten an Honig-Senfsauce 41

Schweinsfiletmedaillons mit Portweinsauce 46

Kalbs-Cordon Bleu nach Art des Hauses
mit zartschmelzendem Raclettekäse, Schinken und Tomatenwürfeli 48

Rindsfilet gebraten an Rosa-Pfeffersauce 54

Bei diesen Fleischgerichten können Sie die Beilagen selber auswählen:

  • Nudeln
  • Röstikroketten
  • Kartoffelgratin
  • Risotto
  • Reis
  • Pommes-Frites
  • Maiskroketten

Zudem  wählen Sie aus, zwischen einem Salat vom Buffet (Abends) oder einem Gemüsebouquet.

Fleisch auf dem heissen Stein: (200 Gr., nur abends):

Schweinssteak 41

Entrecote 47

Kalbssteak 54

Rindsfilet 58

Den heissen Stein servieren wir Ihnen mit Pommes-Frites und einem Salat vom Buffet, sowie drei verschiedenen Saucen: Café de Paris, Barbecue und Cocktailsauce.

Spezialitäte üsem Wasser

Wolfsbarsch
gebraten nach Art des Hauses 46

Lachsfilet grilliert
an Zitronen-Safransauce 47

„Rarner-Egli“
Meunière gebraten, an Kräuterschaum mit Mandelsplittern 54

Die Fischspezialitäten werden Ihnen auf einem Gemüsebeet serviert, mit Reis oder Salzkartoffeln

Wäder Fisch nu Fleisch

Tomatensuppe mit Gin 9.50

Vorspeise Hauptspeise
Pilz-Risotto 19 28
«Chouera»
gedeckter Gemüsekuchen		 19 28
Vegi-Teller 26
Ravioli mit Spinat und Ricotta 19 28

„HASENLIEBE“
Portion Pommes-Frites mit Mayonnaise und Ketchup 9.50

„BELLA’S SPAGHETTI-TELLER“
Tomatenspaghetti 13

„HASENFREUNDE“
Chicken Nuggets mit Pommes-Frites 15

„BELLWALDER HASEN-TELLER“
Fischstäbchen mit Reis 15

„MÄRLI-TELLER“
Kalbschipolatas mit Kartoffelstock und „Saucenseeli“ 15

„WALDIS SCHNITZEL-TELLER“
Schweinsrahmschnitzel mit Nudeln und Gemüse 17

Mix-Grill vom Speckstein Tischgrill
Rind, Kalb, Schwein, Poulet, Lamm, Entenbrust und Speck
verschiedene kalte Saucen, Gemüse zum Grillieren und Beilagen nach Wahl

61 pP

Fondue Chinoise / Fondue Bourguignonne
Rindfleisch in dünne Tranchen oder Würfel geschnitten
verschiedene kalte Saucen, Früchte und 2 Beilagen nach Wahl

56 pP

Zu diesen beiden Gerichten können Sie sich als Vorspeise einen Salat
vom Buffet nehmen.

Chateaubriand
Rindsfilet (Doppellendensteak) am Stück gebraten und tranchiert,
mit Gemüsebouquet und Beilagen nach Wahl, an einer Sauce Bernaise.
Dieses Gericht servieren wir als Plattenservice.

59 pP

Jez nu epis ver der Gluscht

Zwetschensorbet
mit eingelegten Dörrzwetschgen „Vieille Prune“ 13

Zimtparfait mit frittiertem Zimt-Apfelküchlein 15

Wallnussparfait mit karamelisierten Walnüssen 15

Crème Brulée
Bretzelcornet mit Schlagrahm gefüllt 11

Apfelstrudel mit Vanillesauce 10

Auswahl von verschiedenen Käsen 15

Spezialitäten

Monatlich kreieren wir ein neues Geniessermenu. Wir bemühen uns stets, marktfrische und möglichst saisonale Leckerbissen auf den Tisch zu zaubern.

Racletteabend

Wie es sich für echte Walliser gehört, haben wir (auf Vorbestellung) am Mittwoch einen Walliserabend. Nach dem Genuss feinster Salate vom Buffet, können Sie ein herrliches Raclette geniessen und sich dazu einen Schluck des Weissweines mundes lassen, der an den Hängen des Rhonetals in der Sonne gereift ist. Für das Raclette verwenden wir den „Aletsch-Raclettenkäse“ aus der Region. Zum Dessert servieren wir Ihnen ein köstliches Sorbet Williams mit einem Schuss Williamine.

Menüideen

Wir haben für jeden Tag eine Menü-Idee:

Tages-Menü

4-Gang Menü

Gourmet-Menü

Weine

Fendant oder Gutedel

Fendant ist eine ausschliesslich dem Wallis vorbehaltene Qualitätsbezeichnung. Dieser grosse, von Chasselas Trauben stammende Wein ist zum volkstümlichen Botschafter unseres Kantons geworden. Die Chasselas Rebe ist von kräftigem Wuchs und erzeugt einen trockenen, leichten, fruchtigen Wein. Weil man ihn in der gesamten Walliser Weinbaulandschaft antrifft, bietet er dem Weinliebhaber eine Vielzahl von immer neuen Entdeckungen. Diese Eigenschaften stempeln den Fendants als herzhaften Wein der jungen Liebe, zum „Passepartout“ des Walliser Weissweines.

Der Fendant ist immer leicht genug, um die Tätigkeit der grauen Masse nicht zu beeinträchtigen, und immer geschmeidig genug, um die Beredsamkeit zu fördern.

3/8 50cl 75cl
Fendant les murettes
Maison Gilliard, Sion		 25.- 32.- 44.-
Fendant Fine Cuvee
Leukersonne Damian Seewer AG		 47.-
Molignon AOCV
Adrian & Diego Mathier NOUVEAU SALQUENEN AG		 47.-

Assemblage

Assemblage – Weine sind Weine, wo verschiedene Rebsorten vermischt werden. Jede Kellerei kann so persönliche Akzente setzen.

3/8 50cl 75cl
Cuvée Brigitte
Assamblage aus Chardonnay, Pinot blanc, Gewürztraminer, Heida, Muscat, Malvoisie
Weine Vouilloz Vins SA		 54.-
Solis
Assemblage aus Ermitage und Chardonnay
Leukersonne Damian Seewer AG		 38.-
Optimo weiss
Assemblage aus Heida, Ermitage, Amigne und Sylvaner
Adrian & Diego Mathier NOUVEAU SALQUENEN AG
 58.-

Johannisberg oder Sylvaner

Der Sylvaner, im Wallis unter der Bezeichnung Johannisberg oder Gros Rhin im Handel, ist eine robuste, widerstandsfähige Rebe, die einen blumigen, feinen Weisswein voller Liebe und Zärtlichkeit hervorbringt, Der Johannisberg sollte jung getrunken werden und wird durch seine natürliche Vornehmheit zum Begleiter von Fisch-, Spargel-, und Käsegerichten. Mit seinem eindringlichen Bukett und seinem hellen Goldton empfiehlt er sich auch als Aperitifwein.

3/8 50cl 75cl
Johannisberg de Sierre
Imesch Vins, Sierre		 47.-
Johannisberg
Leukersonne Damian Seewer AG		 47.-

Heida

Im Vispeltal:s wie auch in den Talgemeinden Lalden, Brigerbad und Eyholz sind uns zahlreiche, althergebrachte Rebsorten, deren Herkunft uns kaum mehr bekannt ist, seit Jahrhunderten erhalten geblieben. Es sind dies leichte Weine mit einer guten Säurestruktur, die vor allem mit rustikalen Gerichten hervorragend harmonieren. Der Heida ist der Stolz der Vispertaler Winzer, und wird auch Perle der Alpen genannt. Er ist ein exklusiver Aperitifwein und versetzt jeden Geniesser in die sonnentrockenen Südhänge des höchstgelegenen Weinberges Europas.

3/8 50cl 75cl
Heida
St.Jodernkellerei Visperterminen		 56.-

Petite Arvine

Dieser trockene und zarte Petite Arvine zeichnet sich durch eine sehr schöne weinige Substanz und eine fein gesalzene Note aus.

3/8 50cl 75cl
Petite Arvine
Maison Gilliard, Sion		 38.- 51.-

Amigne

Amigne ist eine Rebsorte aus dem Kanton Wallis (Schweiz), die im 17. Jahrhundert zwischen Siders und Sitten erstmals erwähnt wurde und inzwischen vor allem in der Gemeinde Vétroz angebaut wird (rund 70 % der weltweiten Produktion). Amigne neigt zum Verrieseln und zur Kleinbeerigkeit, ist jedoch sehr wandlungsfähig und bringt trockene, mittelsüsse und süsse Dessertweine hervor.

3/8 50cl 75cl
Amigne
Maison Gilliard, Sion		 51.-

Oeil de Perdrix

Ein Wein aus frisch gekeltertem Pinot noir, den man kurze Zeit in der Maische stehen lässt. Seine Farbe erinnert an Rebhuhnaugen, daher sein Name. In dieser vornehmen und prunkvollen Spezialität findet man Feuer und den Adel der Blauburgundertraube.

3/8 50cl 75cl
Oeil de Perdrix Ville de Sierre
Caves du Paradis, Olivier Roten		 47.-

Prosecco

3/8 50cl 75cl
Prosecco brut 45.-

Dôle

Dôle ist eine ausschliesslich dem Wallis vorbehaltene Qualitätsbezeichnung. Der Döle ist eine harmonische Verbindung von Blauburgunder (Pinot noir) und Gamay, wobei der Pinot noir immer überwiegt (minimum 51 %). Der Blauburgunder verleiht dem Döle seine Rasse seinen Körper und seine Blume, sowie Geschmeidigkeit und samtene Weichheit. Vom Gamay erhält der Döle seine Robustheit, seine Fruchtigkeit und Eleganz. Der Geschmack des Döles wirkt sehr lange nach: Er zieht eine Schleppe nach. Der Döle ist ein runder, eher leichter, aber herber Rotwein, ein eleganter Begleiter zu Kalbfleisch. Immer beliebter wird er zu Käsegerichten getrunken.

3/8 50cl 75cl
Dôle Salquenen
Cave du Paradis, Olivier Roten		 34.- 47.-
Dôle Seng de l’enfer
Adrian & Diego Mathier NOUVEAU SALQUENEN AG		 47.-

Merlot

Der Merlot ist weich, schmeckt ein wenig nach Pflaumen, hat einen mittleren bis hohen Alkohol-Gehalt. Die Farbe dieses Weines ist dunkelrot. Merlot reift relativ früh und in vielen Gegenden Mitteleuropas daher auch gut aus; man kann ihn bereits zwei oder drei Wochen vor den Cabernet-Sorten ernten. Unter Kennern gilt der Merlot als milder bis herber, leicht süßlich holziger Tafelwein, der wegen seiner süßen bis bitteren Pflaumermote schon im 17. Jahrhundert in den europäischen Adelshäusern geschätzt war.

3/8 50cl 75cl
Merlot Nadja Mathier
Adrian & Diego Mathier NOUVEAU SALQUENEN AG		 63.-
Merlot Les Pyramides
Adrian & Diego Mathier NOUVEAU SALQUENEN AG		 53.-
Merlot Séléction 38.-

Pinot Noir

Dieses berühmte rote Gewächs ist uralt. Der Pinot noir (Blauburgunder) findet im Wallis, im speziellen in der Gegend von Sieders und Salgesch die ideale Bodenbeschaffenheit. Mit seiner Fülle und Dichte ist der Pinot noir ein Glanzstück in der Anthologie der Walliser Weine. Von rubin-roter, starker Farbe ist er ein feuriger, wuchtiger Wein, der vorteilhaft zu Rindfleisch, Wild-, oder Käsegerichten serviert wird.

3/8 50cl 75cl
Pinot noir „Bon Art“
Weine Vouilloz Vins SA		 34.- 48.-
Pinot noir Luzifer
Adrian & Diego Mathier NOUVEAU S. AG		 26.- 47.-
Pinot noir « Summervogil“
Weine Vouilloz Vins SA		 56.-

Humagne rouge

Das durch und durch einheimische Gewächs tritt in einer weissen und in einer roten Art auf. Der rote Humagne ist kein Mutant des Weissen. Beides sind sehr alte Rebsorten. „Vinum humanum“ nennt die Tradition diesen Wein. Das mag erklären, weshalb man ihn einst den Wöchnerinnen zur Stärkung empfahl. Der Humagne ist ein Landwein, der erst nach einigen Jahren Zur Ausgewogenheit seiner Bestandteile findet.

3/8 50cl 75cl
Humagne Rouge Ferdinand Mathier
Adrian & Diego Mathier NOUVEAU SALQUENEN AG		 62.-
Humagne Rouge Les Pyramides
Adrian & Diego Mathier NOUVEAU SALQUENEN AG		 53.-
Humagne Rouge AOC Valais
Cave du Paradis, Olivier Roten		 39.-
Humagne Rouge Trésors de Famille
Maison Gilliard, Sion		 39.- 54.-

Syrah

Welches Feuer und welche Glut steckt in der Vermählung des Syrah mit dem Wallis! Im Jahre 1926 wurde der Syrah im Wallis eingeführt und erlebt seitdem einen stetig wachsenden Aufschwung, einhergehend mit ihren stolzen Erfolgen. Sie gedeiht auf den Rebhängen der Hügel, wo sie von der Sonne, die sich stets günstig auf Ihre spätere Reife auswirkt, verwöhnt wird und gibt das Beste ihre konzentrierten, kräftigen Frucht, indem sie ausladende Aromen von schwarzen Beeren und Gewürzen verströmt und im Gaumen einen kräftigen Eindruck hinterlässt.

3/8 50cl 75cl
Syrah Diego Mathier
Adrian & Diego Mathier NOUVEAU SALQUENEN AG		 62.-
Syrah Trésors de Famille
Maison Gilliard, Sion		 38.- 52.-

Cornalin

Der Comalin, ein echter Schatz des Wallis, kann sich rühmen, eine der ältesten Rebsorten im Wallis zu sein. Sie kennt keine andere oder entfernte Verwandtschaft mit anderen Sorten und stammt demnach hundertprozentig aus dem Wallis. Sie vermag die Kenner zu begeistern, bleibt aber dennoch verkannt, weil sie sehr rar ist, Der Cornalin, der mit seiner Frucht geizt und sehr spät reift, weshalb er an besten, gut besonnten Lagen angepflanzt werden muss, hat Generationen von Winzern ermutigt. Er verdankt die Wiederkehr ins Rampenlicht seinem aristokratischen Wesen. Von dunkelroter Farbe mit violetten Reflexen präsentiert er ein delikat-komplexes Bouquet und einen perfekten Körper, der zwar von seiner Jugend etwas ungestüm ist, mit dem Alter jedoch eine unglaubliche Finesse entwickelt.

3/8 50cl 75cl
Cornalin Adrian Mathier
Adrian & Diego Mathier NOUVEAU SALQUENEN AG		 69.-
Cornalin Trésors de Famille
Maison Gilliard, Sion		 38.-

Assemblage

Um den Degustatoren Vergnügen zu bereiten, werden im Wallis seit kurzem weitere weisse und rote Assemblage-Weine entwickelt. Ein weiteres Versuchsgebiet, wobei die Ereignisse bestätigen, dass diese Weine den Bedürfnissen der Konsumenten, die nach einer neuen Art von Weinen suchen, entsprechen. Assemblage-Weine sind Weine, wo verschiedene Rebsorten vermischt werden. Jede Kellerei kann so persönliche Akzente setzen.

3/8 50cl 75cl
Cuvée Mme. Rosemarie Mathier
Assemblage aus Syrah, Pinot noir, Cabernet Sauvignon, Humagne rouge
Adrian & Diego Mathier NOUVEAU SALQUENEN AG		 58.-
Positivo
Assemblage aus edlen, teils trockenen Trauben  
Körperreich und gehaltvoll, mit einem fruchtigen, würzigen Bouquet bestehend aus Gameret und Merlot
Leukersonne Damian Seewer AG		 59.-
Optimo
Assemblage aus Diolinoir, Gamaret, Cabernet
Sauvignon und Syrah
Adrian &Diego Mathier NOUVEAU SALQUENEN AG		 58.-
Solis
Assemblage von Gameret, Syrah und Merlot
Leukersonne Damian Seewer AG		 38.-

Kontakt

Restaurant Bellwald
Bellwalderstrasse 422
CH-3997 Bellwald

+41 27 971 55 15

info@restaurantbellwald.ch

Öffnungszeiten

Sonntag bis Donnerstag 08:00 bis 23:00
Freitag und Samstag 08:00 bis 24:00

Küche

Mittag 12:00 bis 14:00
Nachmittag Kleinigkeit
Abend 18:00 bis 21:00

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